Jornadas Gastronómicas del Cabritu: casi 40 años dando sabor al Valle
Laviana. 5 de febrero 2026.
Las Jornadas Gastronómicas del Cabritu de Laviana se han consolidado como una de las citas culinarias más antiguas y concurridas, no solo de la Comarca del Nalón, sino también de Asturias, combinando tradición, historia y una tradición, que en esta edición alcanza los 39 años. Lo que hoy es un evento gastronómico de referencia tiene sus raíces en una leyenda que se remonta a principios del siglo XIX, durante la Guerra de la Independencia.
Según la historia, tras una victoria de las tropas lavianesas frente al ejército francés, los vecinos celebraron el triunfo con un banquete a base de sopa, cabrito —o cordero— con patatas y vino. Era un menú energético, adecuado para combatir el frío y recuperar fuerzas
tras la contienda. Con el paso del tiempo, aquella comida festiva se convirtió en el menú por excelencia de las grandes celebraciones del concejo.
Aunque la costumbre es centenaria, las jornadas como evento organizado nacieron hace casi cuatro décadas. La iniciativa partió de varios hosteleros locales, entre ellos Jesús Fernández Álvarez (Chus el de La Mina), que impulsaron la propuesta con el objetivo de dinamizar la actividad económica del concejo tras el Antroxu. Desde entonces, la cita no ha dejado de crecer.
En 2026 alcanza su trigésimo novena edición, afianzada ya como una fecha fija en el calendario gastronómico del Valle del Nalón del mes de marzo. Lo que comenzó con la participación de unos pocos restaurantes se ha transformado en un acontecimiento que moviliza a cerca de veinte establecimientos y atrae a miles de comensales de toda Asturias,
consolidando a Laviana como un referente culinario.
El éxito de las jornadas radica, en la fidelidad a un menú inalterable: empieza con una sopa de curruscos, continúa con el plato estrella, el cabritu con patatinos, que se acompaña de ensalada de lechuga y culmina con bartolos, símbolo dulce de la repostería local.
Laviana preparada para disfrutar de las Jornadas Gastronómicas del Cabritu
Cada mes va acompañado de un olor y de un sabor. En marzo, el de Laviana es el del guiso del cabritu. Los fogones de las casas y los restaurantes se ponen en marcha para cocinar un plato tradicional, eje de las 39 Jornadas gastronómicas, que se celebrarán desde el viernes 13 de marzo hasta el domingo 15. Una fiesta que cuenta con un programa en el que no sólo disfrutará el paladar, si no todos los sentidos.
Teatro, patrimonio industrial, charangas, pasacalles, tonada y verbenas. Un buen motivo para ir a Laviana, comer y quedarse de “folixa”. Las jornadas están organizadas por el Ayuntamiento de Laviana, AULAV y Festejos La Pontona.
Serán tres días de fiesta donde la gastronomía tradicional se aunará con la cultura y la música, en un contexto que enlaza lo popular, lo familiar y lo lúdico. El tradicional menú de las jornadas gastronómicas tendrá un precio de 35 euros. Incluye: sopa de curruscos, cabritu con patatinos, ensalada y de postre “bartolo” (mítico pastel de Laviana hecho a base de almendra). El menú incluye vino, agua, pan y café.
El viernes 13 arrancan las jornadas a las 19:30 horas. La casa de la cultura de Pola de Laviana será el escenario de la obra de teatro “Perendi”, de la Compañía del Alba. Las entradas pueden recogerse en el Cidan, a partir del 9 de marzo. La Compañía del Alba recibió en 2024 el Premio Nel Amaro de Teatru Profesional en llingua asturiana y eonaviegu con la obra “Perendi”. Cuencta la historia de Marina, que quiere escapar de Perendi.
El ansia de experiencias de la juventud, el brillo del gran mundo y un futuro idealizado de éxitos profesionales la llaman lejos, la empujan para dejar atrás el valle natal.
Ese día, a las 23:30 horas la primera gran verbena de la fiesta correrá a cargo de la orquesta
“Tekila”.
El sábado 14 a las 9:30 horas se organizará una ruta por el patrimonio industrial. En el CIDAN ofrecerán información y se realizarán las inscripciones de las personas interesadas. A las 12:00 horas la banda de música de Laviana deleitará con un pasacalles y a las 23:30 horas tendrá lugar la segunda verbena, con la orquesta Waykas.
El domingo 15, a las 12:30 habrá un pasacalles a cargo de la charanga Los Pelagatos y a las 17:30 horas la casa de cultura de Pola de Laviana será el escenario del Festival de tonada.
Las entradas se recogen en el Cidan a partir del 9 de marzo.
El sábado 14 y domingo 15 se celebrará la Feria del stock para las tiendas y comercios con sede en el municipio, con el objetivo de vdar visibilidad a los negocios locales y dinamizar las ventas.. Por la mañana de 11:00 a 14:30 horas; y por la tarde de 17:00 a 21:00 horas. La instalación contará con animación musical Los restaurantes que participan en las jornadas gastronómicas son los siguientes: en Muñera, Asador Los Panchos y Mesón de Muñera; El Hórreo de Carrio, en Carrio; La Casona de Entralgo, en Entralgo; L´Albancia, en Ortigosa; en El Condao, La Pomarada ; en Pola de Laviana: Bar El Mercáu, La Tasca de Anina; El Pintu; Sidrería Nalón; Restaurante Canzana, Restaurante La Pacha; Mesón La Mina, Restaurante Alberto; La Chalana, La Antoxana, La Campurra y Vientu del Norte.